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姜原产于东南亚、印度、马来西亚的亚热带森林地区。我国也是原产地之一,最早的文字记载见于《礼记》的“楂梨姜桂”之句。孔子的《论语》中有“每食木撤姜”。《吕氏春秋》中也说:“和之美者,蜀郡扬朴之姜”,对姜的味道进行了赞美。到了汉代,有人因种姜发了大财,故司马迁的《史记·货殖列传》中有“千畦姜韭,其人与千户候等。
”《齐民要术》中还专门有“种姜”一节,长沙马王堆一号汉墓出土的文物就有生姜。据载,我国明末清初著名的思想家王夫之一生爱姜,在一首《卖姜词》中称姜“最疗人间病,乍炎寒。”晚年隐居乡下,把自己所住的草堂叫作“姜斋”,并自号“卖姜翁”。
公元三世纪,我国的姜传入日本。
十三世纪,意大利的旅行家马可·波罗来到我国,欧洲人才第一次认识了姜。马可·波罗在其作品《东方见闻录》中,大加称赞中国的生姜。姜传入欧洲后,曾被当作非常贵重的香料。在英国,一磅生姜就可以交换一只绵羊,可见姜的贵重。后来,哥伦布发现了新大陆,姜又传到了墨西哥。
现在,我国的姜仍在欧洲市场上占有相当大的比重,每年都有很大的出口量。
中国生姜的主要生产地在山东,尤其是山东半岛地区,一直以来就有世界生姜看山东之称。其中山东莱芜市是中国最大生姜出口基地,生姜种植面积超过20万亩,年产量近50万吨,拥有储藏加工企业600多家,生姜远销日本、欧盟、美国、中东、东南亚等80多个国家和地区。 山东省平度市正在建设全国最大的生姜交易市场。
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